Тандыр смело можно назвать древним кулинарным инструментом, который находит применение и на современной кухне. Он является отличной альтернативой мангалу и классической печи, позволяя готовить самые разные блюда с неповторимым ароматом дымка. Керамические тандыры в Астане ценятся за свои теплоудерживающие свойства, равномерный нагрев и удобство в обращении.
Преимущества тандыра
a) Одним из главных преимуществ тандыра является его способность долго удерживать тепло.
Благодаря массивным стенкам из шамотной глины или других видов термостойкой керамики, тепло равномерно распределяется внутри печи и сохраняется в течение нескольких часов. Это позволяет готовить без постоянного контроля температуры, как на мангале, и без использования дополнительного топлива.
b) Второй важный плюс – универсальность.
В таком устройстве можно не только запекать мясо, но и выпекать хлеб, готовить овощи, рыбу и даже десерты. Кроме того, блюда приобретают насыщенный вкус за счет естественной циркуляции горячего воздуха и ароматного дыма.
Какие блюда можно приготовить в тандыре?
Шашлык в тандырной печи получается особенно сочным. Жар внутри равномерно прожаривает мясо, создавая аппетитную корочку без пригорания.
Самса – традиционная выпечка восточной кухни, которая в тандыре приобретает насыщенный вкус и аромат. За счет высокой температуры тесто получается хрустящим снаружи и мягким внутри.
Лаваш и лепёшки в такой печи выпекаются быстро, приобретая поджаристую корочку, характерную для настоящих восточных хлебных изделий.
За счет герметичности тандыра овощи и рыба сохраняют всю свою сочность и аромат, не пересушиваются и приобретают тонкий запах дымка.
Многие удивляются, но в тандыре можно приготовить настоящую итальянскую пиццу. Температурный режим внутри печи аналогичен дровяным печам, которые используют в Италии. В результате тесто остается мягким внутри, но с хрустящей корочкой, а начинка равномерно пропекается.
Как пользоваться тандыром?
Готовить в тандыре могут не только в восточных странах, но и любой желающий. Сначала разводят внутри дрова и дают печи прогреться около 30-40 минут. Необходимо дождаться, пока угли раскалятся, и потом равномерно распределите их по дну. Все, печь можно использовать по назначению. Разместите блюда на шампурах, решетках или приклейте лепёшки к внутренним стенкам. Закройте крышку и дождитесь готовности – благодаря равномерному нагреву процесс приготовления занимает минимум времени.