Открыть свой бар на самом деле не так сложно, как может показаться. Конкуренция среди заведений такого типа не очень высокая, и отыскать уютный бар с хорошим обслуживанием бывает нелегко. При условии правильного планирования и организации, инвестиции в открытие бара окупятся достаточно быстро.

Подготовительный этап

Прежде всего необходимо выбрать место, где будет находиться ваш бар, и оформить всю необходимую документацию, в том числе разрешение СЭС.

Выбор локации для бара имеет важное значение, ведь от этого напрямую зависит его доходность и срок окупаемости инвестиций.

При выборе помещения обязательно нужно учитывать наличие подобных заведений по соседству. Но даже в условиях конкуренции можно добиться хорошей посещаемости за счет правильно выбранной концепции бара и высокого уровня обслуживания.

Помещение для бара можно купить или взять в аренду. Оптимальным вариантом будет отдельно стоящее здание, в котором до этого размещалось кафе или ночной клуб. Это даст возможность уменьшить финансовые затраты и ускорить процесс открытия бара. 

Финансовое планирование

Чтобы рассчитать расходы на открытие бара, нужно составить бизнес-план, в котором должны быть прописаны все этапы процесса, а также затраты, необходимые для реализации этих шагов.

Важным моментом при составлении бизнес-плана является определение источников финансирования — это ваши собственные деньги, банковский заем, средства инвесторов или смешанная форма финансирования. В случае использования кредитных средств в общие затраты необходимо также заложить расходы на выплату процентов по кредиту. При использовании денег инвесторов бизнес-план позволит продемонстрировать кредиторам, как именно будут расходоваться их деньги и когда они начнут получать дивиденды. Если же для открытия бара вы планируете использовать только собственные средства, бизнес-план позволит вам получить четкое представление об объеме будущих финансовых затрат.

Спланировав будущие доходы и расходы, можно определить срок окупаемости бара.

Подбор оборудования и мебели

Оборудование выбирают в зависимости от планируемого масштаба и уровня заведения. Как правило, в список входят:

  • станция ​​бармена;

  • кофемашина;

  • блендер и миксер;

  • льдогенератор;

  • холодильный шкаф.

Мебель для бара — это столы, диваны, стулья, барная стойка и т. д. В процессе выбора нужно учитывать общий дизайнерский замысел, размеры помещения и планируемую посещаемость вашего бара. Правильно подобранный комплект мебели должен быть не только красивым, но и практичным, износостойким и простым в уходе.

Подбор и обучение персонала

Перечень персонала, необходимого для небольшого бара на 40–50 посадочных мест, включает двух барменов, двух поваров, четырех официантов, двух уборщиков-посудомойщиков, двух охранников, администратора и бухгалтера.

Успешность любого бара во многом зависит от квалификации и профессионализма работающих в нем людей. Для поддержания стабильно высокого качества обслуживания следует регулярно проводить аттестацию персонала и направлять его на курсы повышения квалификации.

Кроме этого, все сотрудники бара в обязательном порядке должны проходить инструктаж по технике безопасности.

Маркетинговая стратегия

Эффективная маркетинговая стратегия включает разработку концепции заведения и его фирменного стиля, а также организацию рекламной кампании.

Концепция бара

Продуманная концепция необходима, чтобы сделать бар конкурентоспособным. При ее определении имеют значение целевая аудитория, меню, территориальное расположение, интерьер и т. д.

Возможные концепции баров:

  1. Классический бар — с барной стойкой, широким выбором алкоголя и популярных закусок.

  2. Тематический бар — посвященный определенному музыкальному стилю, фильмам, странам, эпохам и т. д.

  3. Паб — с большим выбором сортов пива и закусок. В таких барах часто устанавливаются большие экраны для просмотра спортивных матчей.

Выбранная концепция позволяет определить целевую аудиторию. Например, это могут быть молодые люди от 25 до 35 лет.

Реклама

Наиболее эффективной рекламой для бара является сарафанное радио, когда люди рассказывают о своих положительных впечатлениях друзьям и знакомым. Кроме этого, эффективными будут раздача листовок, реклама в газетах и ​​журналах, социальных сетях и др.

Выбор учетной системы

При организации работы бара следует заранее позаботиться о программном обеспечении, которое должно быть удобным и простым в использовании.

Чтобы ознакомиться с качественным и функциональным продуктом, разработанным специально для заведений общественного питания, достаточно просто перейти по ссылке.

Детальный бизнес-план, учитывающий возможные риски, и грамотная организация работы на каждом из этапов реализации проекта гарантированно сделают ваш бизнес прибыльным и перспективным.